Ciambellone uvetta e pinoli

Questa è la ciambella della mamma, quella che faceva al volo quando c'era un ospite improvviso o un invito inaspettato.

La sua ricetta è sparita nella sua memoria insieme a libricino dove era scritta ed io ho dovuto fare qualche prova per trovare una soluzione che si avvicinasse.

Ci sono tante versioni di questa ciambella, io la faccio anche con il Fornetto Versilia e viene sempre soffice e buona.

Buona per la colazione, per l'ora del te o per uno spuntino pomeridiano tra una pagina e l'altra di un buon libro.

3 uova

250 gr di zucchero

250 grammi di farina 00

50 grammi di fecola

120 grammi di olio di semi di girasole

 (oppure 120 grammi di burro)

130 grammi di acqua tiepida

un cucchiaio di rum

una bustina di lievito vanigliato

una bustina di vanillina

50 grammi di uvette

50 grammi di pinoli

un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono diventate gonfie (minimo10 minuti), aggiungere il pizzico di sale e continuare a montare.

Quando il composto è gonfio, senza smettere di montare incorporare l'olio a filo (oppure il burro sciolto) e l'acqua tiepida e continuare a montare con le fruste, se vi sembrerà troppo liquido, non preoccupatevi, deve essere così!

Aggiungere un po' alla volta la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e unire il rum.

Aggiungere pinoli e uvette e incorporare bene con una spatola.

Infornare nel forno statico preriscaldato a 180° gradi per circa 35/ 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.  

TARALLI DOLCI

Questi biscotti li trovavo sempre nella panetteria sotto casa, la mamma li comprava per la colazione e sapevano di casa e di mattine frenetiche di preparativi prima di uscire per andare a scuola.

La panettiera, la signora Wilma, era una signora massiccia con un grembiule bianco infarinato ed un viso cordiale sempre sorridente che metteva nei sacchetti il pane con la destrezza di un giocoliere.

Ho trovato cercando a destra e a sinistra questa ricetta che ricorda molto i biscotti di Wilma, la mia sete di profumi del passato, però, non si è placata..

500 gr di farina

3 uova

180 gr zucchero

100 gr di margarina

1/2 bicchierino di liquore a scelta (anche liquore all'anice se piace)

1 arancia succo e buccia

1 bustina di ammoniaca per dolci

1 cucchiaio di latte

1 pizzico di sale

Mescolare in una ciotola farina, zucchero e pizzico di sale, aggiungere la margarina, le uova, la buccia e il succo d'arancia, il liquore e l'ammoniaca diluita nel latte. Impastare con un cucchiaio di legno.

Trasferire tutto sulla spianatoia e lavorare la pasta. Formare dei salsicciotti lunghi circa una spanna e creare delle ciambelline.

Posizionare sulla teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.

Torta di carote

Ho sempre desiderato provare a fare questa torta così colorata, allegra e sana.
Non trovavo mai il momento giusto ma oggi con questa pioggia avevo voglia di una bella tazza di te e una fetta di torta morbida e profumata, un "mood" un po' invernale ma che oggi si addice proprio al tempo.

Ingredienti

250 gr di carote pulite

80 gr di olio di semi

100 gr di succo d'arancia spremuta

3 uova 

la scorza grattugiata di mezza arancia

100 gr di farina di mandorle

220 gr di zucchero a velo

220 gr di farina 00

una bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

In un mixer frullare le carote già tagliate a piccoli pezzi, aggiungere il succo e la scorza d'arancia e l'olio. 

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e poi unire la farina di mandorle.

Mescolare con una frusta a mano dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Aggiungere il composto di carote arancia e olio sempre mescolando delicatamente e quando sarà ben incorporato unire la farina setacciata con il lievito.

Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm oppure degli stampini da creme caramel se volete ottenere delle piccole "Camille".

Infornare a 170° per 20/25 minuti circa controllando il forno.

Togliere dal forno e far raffreddare. Sformare le Camille o la torta e cospargere di zucchero a velo.

Potete realizzare con le carote delle simpatiche roselline per decorare la torta. Io ho usato dei petali commestibili.

Plumcake al limone

Poco tempo  anzi pochissimo, nessuna possibilità di andare a fare la spesa ma tanta voglia di qualcosa di buono per la colazione.
Mettendo insieme queste tre cose il risultato è stato : Plumcake.
Il PLUMCACKE  è un dolce che richiede davvero poco tempo e pochissimi ingredienti che in genere abbiamo sempre in casa.
Piace a tutti, è leggero, e va bene per la colazione così come la merenda all'ora del te.

La ricetta è di hovogliadidolce.it, ho voluto provarlo e devo dire che è davvero semplice da fare, potete usare lo yogurt alla frutta che preferite ed eventualmente aggiungere anche pezzetti di frutta fresca, non importa se vanno a fondo potete girare il plumcake e servirlo al contrario spolverato di zucchero o con una glassa di zucchero.

    Durata: un'ora circa inclusa la cottura            Difficoltà: bassa             Autonomia dai 5 anni

Gli ingredienti per un plumcake di circa 25 cm sono questi (tutto a temperatura ambiente):

3 uova

170 grammi di zucchero

buccia grattugiata di un limone e mezzo

200 grammi di yogurt intero al limone (io ho usato yogurt alla vaniglia)

80 ml di olio di semi di girasole

200 grammi di farina 00

60 grammi di fecola

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Pesare e preparare tutti gli ingredienti. Setacciare insieme due volte la farina, la fecola e il lievito.

Accendere il forno a 170 gradi in modo che quando avrete finito di mescolare gli ingredienti sia già arrivato a temperatura.

Rivestire uno stampo classico da plumcake con carta da forno.

Io ho usato uno stampo da 25 cm, se userete uno stampo più lungo il plumcake risulterà più basso. Sconsiglio uno stampo più corto.

In una ciotola grande iniziare a sbattere le uova con le fruste elettriche e aggiungere a poco a poco lo zucchero, continuare a montare fino a quando sono chiare e spumose. 

Consiglio: se sbattete le uova su una superficie tiepida o vicino ad una fonte di calore montano prima.

Aggiungere la buccia grattugiata e sempre continuando a usare le fruste aggiungere lo yogurt.

Unire sempre montando con le fruste l'olio a filo.

Unire la farina a cucchiaiate e continuare a montare a velocità bassa.

Aggiungere un pizzico di sale. Mescolare delicatamente per amalgamare tutto e versare nello stampo.

Cuocere nel ripiano medio del forno a 170° per circa 50 minuti. 

Se il plumcake dopo 40 minuti dovesse essere troppo colorito in superficie potete mettere sopra un foglio di alluminio per evitare che si bruci e continuare la cottura.

Lasciate il plumcake una decina di minuti nel forno spento semi aperto prima di toglierlo.

E' ottimo anche tiepido!!

Ciambella marmorizzata sofficissima

Prova e riprova finalmente ho trovato la ricetta giusta per un ciambellone marmorizzato sofficissimo e goloso proprio come volevo io, senza burro con poco olio e con una consistenza non troppo asciutta.

Ho messo insieme tre ricette facendo qualche piccola variazione e il risultato è stato più che strepitoso! 

       Difficoltà facile           Tempo : 25 minuti più la cottura        Autonomia dai 6 anni

3 uova

250 gr di zucchero

250 grammi di farina 00

50 grammi di fecola

115 grammi di olio di semi di girasole

130 grammi di acqua tiepida

un cucchiaio di rhum

una bustina di lievito vanigliato

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

un pizzico di sale

Suggerimento : se amate la cannella 

aggiungete mezzo cucchiaino da caffè all'impasto al cioccolato 

per un gusto più originale

Montare le uova con lo zucchero fino a quando sono diventate gonfie (minimo10 minuti), aggiungere il pizzico di sale e continuare a montare.

Qundo il composto è gonfio, senza smettere di montare incorporare l'olio a filo e l'acqua tiepida e continuare a montare con le fruste, vi sembrerà troppo liquido, non preoccupatevi, deve essere così!

Aggiungere un po' alla volta la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme, e unire il ruhm.

Mettere due terzi dell'impasto in una teglia imburrata e infarinata

Aggiungere al resto dell'impasto i tre cucchiai di cacao amaro e incorporare bene prima con una spatola e poi con le fruste controllando che non ci siano grumi.

Aggiiungere l'impasto al cioccolato a quello già in teglia.

Infornare nel forno statico preriscaldato a 180° gradi per circa 35/ 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.  

N.B. L'impasto con il cioccolato sarà più pesante ed andrà sul fondo, se il dolce fosse stato meno soffice la parte chiara sarebbe stata più solida e avrebbe retto il peso della parte col cacao.